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新聞動(dòng)態(tài)

穿越歷史,讓我們感受酥餅的那些事兒

2020-12-02  來(lái)自: 張家口麥派園食品有限公司 瀏覽次數:358

1、穿越時(shí)空,置身于古代小街

臨近金華酥餅博物館便聞到了陣陣香味,梅干菜的香味讓人回想起兒時(shí)的歲月。博物館的邊上是酥餅操作間,幾個(gè)工人熟練地在和面,一名阿姨把烤好的酥餅拿出來(lái),等涼了再裝進(jìn)盒子。

打開(kāi)博物館的大門(mén),映入眼簾的是一條小街,中間是一條布滿(mǎn)石子的小路,街道左邊是一群正在做酥餅的“伙計”,他們身穿古裝,扎著(zhù)頭巾,走近仔細一看,卻是形象生動(dòng)的蠟像,從和面、搟面、涂油酥、摘面、包餡、整形到烘烤,蠟像分別展示了酥餅制作的8個(gè)工藝步驟。和面的“伙計”穿著(zhù)藍色的短衫,雙手放在面團上,面板上還有少許的面粉鋪開(kāi)。在包餡和整形環(huán)節,是兩個(gè)年輕的“婦女”,坐在凳子上,飛快地包著(zhù)酥餅。整個(gè)蠟像群栩栩如生,神態(tài)各異,每個(gè)蠟像有著(zhù)不同的表情,生動(dòng)地展示了酥餅的整個(gè)制作過(guò)程。

街道右邊首先是一個(gè)農家院子,掛在墻上的蓑衣、靠在墻邊的米篩、放在地上的石磨和曲轅犁,仿佛是在等待著(zhù)家中主人的歸來(lái)。小街當然不能少了酒肆,走過(guò)院子,便來(lái)到了一間酒肆,高高的柜臺上放著(zhù)幾只酒瓶子,柜臺的高空處橫著(zhù)一根竹竿,竹竿上懸掛著(zhù)寫(xiě)滿(mǎn)酒名的竹排,還有一只酒葫蘆。柜臺后面有一只博古架,博古架上放滿(mǎn)了大大小小的裝飾酒瓶,儼然是一個(gè)藏酒豐富的小酒家。酒家掌柜站在柜臺里,一名好酒之人站到柜臺前,向掌柜要了一碗黃酒和一個(gè)酥餅,他用手一拍,把酥餅拍碎,用手指捏起些許碎片往嘴里一放。魯迅筆下的孔乙己喝酒愛(ài)吃茴香豆,并且邊喝邊想著(zhù)茴字的不同寫(xiě)法,以前的金華人喝酒則喜歡就著(zhù)酥餅,酒香加上酥香,絕配。

再往里走是一個(gè)古代的廳堂,一對老年夫婦坐在八仙桌的兩側,中堂上掛著(zhù)一幅“松鶴朝陽(yáng)圖”,兩邊是一對對聯(lián):“春松挺秀四季盛,瑞鶴呈現百歲春?!苯又?zhù)是“洞房花燭夜”,新娘披著(zhù)紅頭蓋坐在床上,新郎戴著(zhù)大紅花站在床邊。中式的窗戶(hù)散發(fā)著(zhù)古香,古老的新床彌漫著(zhù)新婚的氣息。

2、多年籌備,讓酥餅文化代代相傳

金華酥餅博物館位于秋濱街道始豐路325號,由金華默香食品連鎖有限公司投資建設,從今年5月開(kāi)始籌劃修建,目前酥餅文化陳列館已經(jīng)完成,后續的還有酥餅文化體驗館讓參觀(guān)者可以DIY,體會(huì )做酥餅的樂(lè )趣。據默香酥餅創(chuàng )始人徐朝林介紹,修建酥餅博物館的計劃幾年前就有了,前期主要是進(jìn)行一些場(chǎng)地規劃、內容設計和物品收集,今年才正式動(dòng)工。

徐朝林曾將博物館交給設計公司設計,但設計效果都不盡如人意,場(chǎng)景設計、整體氛圍沒(méi)有體現出博物館的精髓。后來(lái)徐朝林索性親自上陣,與公司里的同事一起,從每個(gè)細節出發(fā),按照多年來(lái)從事酥餅行業(yè)的經(jīng)驗和心中的想法,對每一個(gè)場(chǎng)景進(jìn)行設計。徐朝林說(shuō):“博物館里制作酥餅的過(guò)程和現實(shí)中一樣,蠟像的動(dòng)作造型也是以前人們做酥餅時(shí)的動(dòng)作。今后,還將在室內的墻壁畫(huà)上金華酥餅演變的歷史?!?/p>

金華酥餅色澤金黃,香脆可口,是金華有名的傳統小吃。關(guān)于酥餅的起源,還有一個(gè)傳說(shuō),相傳唐朝開(kāi)國名將“混世魔王”程咬金早年和母親流落到金華城,以賣(mài)燒餅為生。有一次,他做的燒餅太多,一整天都沒(méi)賣(mài)完,他便將燒餅保存起來(lái),準備第二天繼續賣(mài)??墒撬峙聼炇艹辈荒苜u(mài),為了防止燒餅受潮,程咬金將燒餅放在烤爐邊上。他想讓火一直烘烤著(zhù),燒餅不會(huì )受潮。第二天,程咬金一看燒餅里的肉油都被烤出來(lái)了,餅皮更加油潤酥脆,味道一嘗,比原先更加美味,程咬金的酥餅就在金華傳開(kāi)了。

金華酥餅還有許多美麗的傳說(shuō),在博物館的窗戶(hù)上掛著(zhù)三幅畫(huà),分別講述了歷史名人與金華酥餅的故事,“李太白聞香下馬”、“朱元璋食餅議政”、“李侍王酥餅勞軍”。酥餅不僅與名人有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系,與普通老百姓的關(guān)系更為密切。作為一種可長(cháng)期保存的食品,在老百姓中更受歡迎,出門(mén)趕考、經(jīng)商,酥餅是不可缺少的攜帶糕點(diǎn)。農村人常常把酥餅作為點(diǎn)心,勞苦耕作后吃個(gè)酥餅來(lái)口水,繼續接著(zhù)干活。徐朝林介紹說(shuō),博物館中的“廳堂”和“洞房花燭夜”兩個(gè)場(chǎng)景,當初設計的原意就是體現酥餅在老百姓日常生活中的地位。逢年過(guò)節孝敬家中長(cháng)輩,兒女們經(jīng)常拎著(zhù)幾袋酥餅回家看望老人;在結婚的喜慶時(shí)候,酥餅經(jīng)常作為回禮。如今,酥餅的作用更多地體現在美食方面,口味也更加豐富,果仁、辣味、水果、巧克力等酥餅相繼開(kāi)發(fā),滿(mǎn)足不同人的口味。

3、博物館背后的故事

籌備博物館是一件非常繁瑣的事,其中有一項為辛苦就是收集博物館里的物品。作為私人投資建設的博物館,更是如此。酥餅博物館整體建筑采用仿古形式,窗戶(hù)是古代風(fēng)格。

博物館里有許多老式的桌椅、床、屏風(fēng)、博古架、牛腿、箱子,這些物品的收集是個(gè)漫長(cháng)的過(guò)程。有些是徐朝林多年收藏而來(lái),有些是經(jīng)過(guò)木工師傅仿制?!岸捶炕T夜”中的床是木工師傅仿制的,尋找一批老師傅也是個(gè)困難的過(guò)程,現在的木工更多的采用機械化設備,釘槍、氣泵、電鋸這些很熟悉,而傳統的鏤空、雕花則是遺失的技藝。徐朝林為了修建博物館,特意去各地請了一批六十多歲的老木匠。

為了讓博物館更加具有古代氣息,徐朝林多次到農村收集古代的桌椅、箱子等,每次看到歷史悠久的物品,都讓他激動(dòng)不已?!笆占锲芬彩且催\氣的,有時(shí)候也會(huì )看走眼?!毙斐终f(shuō),“收到牛腿就是我的運氣?!?011年冬季一個(gè)的下雪天,徐朝林在古子城附近看到兩名農民工拉著(zhù)一車(chē)牛腿,他上前一問(wèn),聽(tīng)說(shuō)是一個(gè)老房子上拆下來(lái)的。經(jīng)過(guò)討價(jià)還價(jià),徐朝林花了幾千元就買(mǎi)到了一車(chē)牛腿,收到這些寶貝讓他激動(dòng)不已。這次徐朝林把這些牛腿都用到了博物館裝飾上。

酥餅博物館凝聚了徐朝林的點(diǎn)滴汗水,看到博物館竣工,徐朝林說(shuō):“酥餅文化傳承到我們這一代,我們也有義務(wù)將它發(fā)揚光大,讓下一代人了解酥餅文化?!比缃袼诛灢┪镳^是金華青少年實(shí)踐基地,經(jīng)常會(huì )有中小學(xué)生過(guò)來(lái)參觀(guān)體驗,在酥餅師傅的指導下動(dòng)手操作,感受制作酥餅的樂(lè )趣。

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